素版宫保鸡丁

我家孩子不爱吃肉，除了鸡蛋和土豆，最爱的就是胡萝卜。为了让孩子吃得营养均衡一些，龙宝会用胡萝卜跟其他几种食材一起做成素版的宫保鸡丁，孩子特别喜欢吃，跟米饭拌在一起，可以吃上两大碗。

用料  

素版宫保鸡丁的做法  

1. 杏鲍菇清洗干净，切掉灰色的蘑菇顶，切成比玉米粒大一点的小丁

2. 胡萝卜削皮切成玉米粒大小，黄瓜洗净切成同样大小，辣椒也切成小丁

3. 蒜米去皮切成薄片，生姜去皮切成姜丝

4. 找一个小碗，放入生抽和蚝油，加适量的水调成酱汁，喜欢糖醋口味的可以适当的加一勺香醋和半勺白砂糖

5. 烧一锅热开水，放入杏鲍菇丁焯水一分钟捞出来，沥干水分

6. 冷锅冷油放入花生，开小火翻炒到花生有噼里啪啦的响声，花生皮有微微开裂的程度，锅里留油，把花生盛出来放凉

7. 趁着热锅，放入蒜米和姜丝

8. 放入胡萝卜丁和黄瓜丁转大火翻炒一会

9. 加入辣椒丁，翻炒均匀

10. 加入调好的酱汁，翻炒均匀

11. 加入焯过水的杏鲍菇丁

12. 加入炒好的花生米

13. 一起翻炒均匀

14. 3块钱炒一盘，下饭香喷喷，好吃停不了嘴

15. 多给孩子吃这菜，低脂高蛋白，营养全面，赛过大鱼大肉