把茄子竖着对切成两半，然后再切成10公分左右的长块，用清水泡着(喜欢原汁原味的亲也可以直接整条蒸熟不切开)
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第2张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第2张")
拍蒜瓣两瓣切碎，一个小米辣切碎
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第3张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第3张")
锅里放水，放蒸架，把茄子块放蒸架上整熟蒸烂，视茄子大小定时间，我买的两个大茄子蒸了10分钟
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第4张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第4张")
蒸好的茄子
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第5张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第5张")
用筷子把茄子分成一条条，容易入味
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第6张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第6张")
茄子入碟淋上海天一品鲜酱油3匙，均匀撒上白糖，淋上陈醋（陈醋视个人口味，一大碟茄子我淋上1匙陈醋调味，
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第7张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第7张")
再把切好的蒜蓉放面，等淋上滚油
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第8张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第8张")
把烧滚的油淋在蒜蓉上(可以把焦油佐料锅里做好淋上)
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第9张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第9张")
食用时拌一拌更入味。清甜软糯的凉拌茄子就做成了。炎热的夏季好多时候都没什么胃口吃饭，弄上一碟凉拌茄子，绝对是个不错的选择！
![凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第10张]( "凉拌茄子（健康好吃的快手菜）的做法步骤图 第10张")
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