拔丝地瓜（零失误）

#说是为了吞天食地去追风赶月，到底不如一筷子一筷子来的清淡家常。# 今天小得闲，给家里人做了顿拔丝地瓜，蘸下凉水外头脆甜里面沙瓤，难得整盘三个地瓜一家老小四口全都干掉。

用料  

拔丝地瓜（零失误）的做法  

1. 今天主要是为了炼豆油，所以把稳稳幼儿园刚抠的地瓜给炸了，后来想着炸都炸了，直接拔丝吧。

2. 稍微放熟油，小火加热，6成热后放白糖，一直搅拌，给糖加热到5成热后放水，会听到“滋啦”一声，这就对了。然后继续搅拌，至鱼鳞泡，继续搅拌至糖浆变色出粘线。

3. 把地瓜放进去颠三下炒勺出锅。

4. 拔出丝来了。

5. 放凉水里面马上变的不一样了。外皮又脆又甜。