拔丝地瓜

门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~

用料  

拔丝地瓜的做法  

1. 地瓜洗净，切滚刀块，晾干水分。

2. 倒入油，大概能没过地瓜的程度即可。
   开中火，等油热，放入一块地瓜试验，如果地瓜周边不断起泡说明油温可以。
   倒入地瓜，在油中炸8-10分钟，如果切块小可以适当缩减。开始放入地瓜时先不要翻动地瓜，等炸过一会再翻动。
   

3. 差不多时间把地瓜捞出。
   倒出大部分油，只留下少许。开中火，油热后撒糖，不停搅拌，等糖变褐色后放入地瓜。
   不停搅拌，搅拌后出锅即可。

小贴士

想要拉丝可以等糖熬熟一点，但切记不要糊锅。