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拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato

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拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤

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拔丝地瓜是大家熟知的一道节日热闹菜，香甜的红薯裹着融化的糖浆，外面香脆内部软糯，还可以拉出细细长长的丝，即好吃又好玩。你可以在任何时间享用这个菜肴。今年把拔丝地瓜加到你的年夜饭餐桌上吧。
This recipe is perfect for the Spring Festival. Sweet, delicious and fun, a real novelty for your family and friends. A traditional recipe that’s enjoyed all over China, it’s tasty sweet potato flavour covered in a delicious caramel candy sugar makes this a favourite dish anytime. This is a must have on your dinner table this spring festival.

用料  

红薯（地瓜） 500g
白糖 200g

拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法  

  1. 准备食材

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第2张

  2. 红薯刮掉皮切成大块。

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第3张

  3. 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第4张

  4. 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第5张

  5. 炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第6张

  6. 直到融化。

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第7张

  7. 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。

    拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法图解 拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的做法步骤 第8张

小贴士

1.红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2.炒售糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。
3.用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。

Tags：Potato Toffee 拔丝 地瓜 Sweet
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