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【66】拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.26W
「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤

用剩的宽油继续做了虎皮鹌鹑蛋


剩下的红薯做了冰烤蜜薯

用料  

小香薯 6个（用3个就行，吃多了会腻）
玉米淀粉 若干
糖浆 50g糖+50g水

【66】拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法  

  1. 1.地瓜削皮，切厚度1cm小片（易炸熟）
    2.在碗中淘洗后倒掉水（去淀粉）
    3.放入1g醋抓匀（不氧化）
    4.放入玉米淀粉，抓匀静待2min
    5.再次放入玉米淀粉抓匀

    「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 油锅内下宽油，5成热放入地瓜，转小火炸10min。用筷子能轻松戳进去就是熟了。

    捞出地瓜备用，只在锅内留下一层薄油。
    并在一会儿准备放成品的碟中撒上一层白糖防沾。

    「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 锅中倒入糖水比1：1的糖浆，中小火慢慢熬，等变成香油色时，关火，倒入地瓜快速翻炒。

    再放入碟中，拉丝整理造型，搞定！

    「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤 第4张
Tags：地瓜 拔丝 红薯
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