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【八寸戚风蛋糕堪比买的】

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.7W
「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个(60+2～3g冷藏更佳)
低筋面粉 85g
玉米油 50g(不喜欢油的可以少5g左右)
牛奶 50g
绵白糖或糖粉糖霜 65g
柠檬 一小片

【八寸戚风蛋糕堪比买的】的做法  

  1. 1.将油和牛奶倒入小盆中混合，再把鸡蛋分离，蛋清放入大盆，蛋黄放入小盆搅拌均匀，后用筛子筛入低筋面粉，搅拌均匀放一旁备用。ps:搅拌的时候可能会有些稠，但不用担心，一会加入蛋白霜就好了。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第2张

  2. 2.在蛋清中挤入一些柠檬汁，用电动打蛋器稍稍打一下，加入1/3的糖霜打发至蛋白霜细腻，再加入剩下1/2的糖霜继续打发至有纹路，最后加入剩余的糖霜打发至有清晰的纹路有一定阻力，倒扣蛋白霜不掉落。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第3张

  3. 3.预热烤箱130℃上下火30分钟，再转150℃上下火40分钟。把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内炒菜式翻拌均匀, (ps:这时可以加入几滴香草精味道会更好)再把其倒入剩余的蛋白霜内继续炒菜式翻拌均匀，从距离模具3～4厘米倒入，震几次消泡，表面明显的可以用牙签消去，送入烤箱我的是中层，没有就下层叭。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第4张

  4. 4.这是烤了20多分钟的样子，后面可能会有表面稍稍裂开，但这属于正常现象，不用担心，待转150℃烤10分钟左右可加入锡纸盖一下把上火适当调低10℃。自己也可以观察一下，毕竟烤箱不同会有些差异。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第5张

  5. 5.出烤箱后在距离桌面二三十厘米高震几次，方便脱模，冷却一个小时左右即可脱模。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第6张

  6. 6.出模，QQ弹弹就是成功了。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第7张

  7. 7.香气扑鼻，口感细腻。

    「八寸戚风蛋糕堪比买的」的做法步骤图 第8张

小贴士

蛋白霜要打发好
温度要控制好，可以买个温度计
加油😊

Tags：蛋糕 戚风 堪比 八寸
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