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奶油奶酪转化马斯卡彭

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.8W
奶油奶酪转化马斯卡彭的做法步骤图

马斯卡彭奶酪是做提拉米苏或者半熟芝士蛋糕的主要原料，但是卖的地方不多，有时候突然要用，如果家里有奶油奶酪的话可以直接代替一下，当然味道和口感不能完全达到正宗，但是一时间救急还是很方便的😁
方子参考了@君之 的提拉米苏中的方法，我又进行了一些改动，主要是为了方便自己用，大家也可以试一试。
这样做出来大概是620g的成品，可以做8-10寸的蛋糕，可以减半做6寸用量

用料  

奶油奶酪 400g
淡奶油 220克
柠檬汁 20g

奶油奶酪转化马斯卡彭的做法  

  1. 1⃣️柠檬挤出汁（小窍门：用不完的柠檬直接对半切开包保鲜膜冷冻保存，下次要用的时候拿出来微波炉叮一下，还会非常好挤汁）；2⃣️淡奶油原方是用毫升，我已经换算成克了可以直接用碗盛；3⃣️奶油奶酪切小块隔热水或微波炉软化。

    奶油奶酪转化马斯卡彭的做法步骤图 第2张

  2. 柠檬汁倒入淡奶油，轻轻搅拌（不用打发所以不要太用力）到较为凝固（如图状态）

    奶油奶酪转化马斯卡彭的做法步骤图 第3张

  3. 软化的奶油奶酪搅打均匀无颗粒（不放糖所以会是这种比较硬比较丑的状态hhh）

    奶油奶酪转化马斯卡彭的做法步骤图 第4张

  4. 把步骤2做好的固体淡奶油放进奶油奶酪里搅拌均匀（这个方子量大所以我分两次放了）

    奶油奶酪转化马斯卡彭的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌到如图状态即可，正常按照马斯卡彭的用量使用就可以啦～

    奶油奶酪转化马斯卡彭的做法步骤图 第6张

小贴士

全程不需要电动打蛋器，刮刀的搅拌效果没有搅拌器好
没有特别的搅拌手法，只要不太用力就行
奶油奶酪软化完如果太烫请先晾凉再混合奶油

Tags：奶酪 奶油 转化 斯卡
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