波兰酵头马斯卡彭奶酪土司

这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常，起码是要折半制作的。犹豫了一秒，算了，就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉，从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点，按比例制作90%的量，做成两个小土司，吃一个，送一个。
为着区别于先前的马斯卡彭土司，不嫌麻烦编成辫子。面团长高，临时决定刷点儿蛋液，刚刷上两刷子，忽又觉得还是本色的好，索性就只刷一个。
30-40分钟，烤成金棕色，刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来，忽然想起布里欧修。。。

用料  

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法  

1. 酵 头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克

2. 将酵头料倒入碗中，

3. 搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。

4. 至体积膨胀，表面有气泡。

5. 主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克

6. 将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。

7. 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。

8. 搅拌至能拉出薄膜。

9. 放入大碗，进行基础发酵。

10. 面团长大至2倍。

11. 排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

12. 擀成椭圆形，

13. 沿长边卷起。

14. 搓成长条。

15. 三条一组，将一端交叠，

16. 编成辫子，

17. 放入抹油的土司盒中，最后发酵。

18. 面团长大至八九分满，

19. 表面刷蛋液。

20. 放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。

21. 表面成金棕色，出炉。

22. 立即脱模，晾凉后食用。

小贴士

马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。