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自制豆腐/豆腐腦

欄目: 素食 / 釋出於: / 人氣:1.58W
自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃

從小就特別愛吃媽媽做的水豆腐，又白又嫩，純天然！而外面賣的豆腐不僅難吃還不太新鮮，所以想吃豆腐的時候乾脆自己做來吃，不僅安全衛生，味道也是極好的~

用料  

黃豆 150g
清水 1200ml
內脂 2.5-3g

自制豆腐/豆腐腦的做法  

  1. 黃豆提前泡一夜，夏天放冰箱冷藏浸泡，洗淨，放入豆漿機加入1200ml清水。

  2. 使用豆漿機的果汁功能，打三遍，這樣出漿率最高。

    自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  3. 打好的豆漿進行過濾，建議用濾布過濾出來的漿更細膩，最後再用手擠擠。濾出來的豆漿倒入鍋中煮開。

    自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  4. 豆漿煮到開後再沸騰3分鐘後關火，等一到兩分鐘。這時把一包3g的內酯，用30ml溫水融開。把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中。

  5. 煮好豆漿後關火，放了一到兩分鐘左右的豆漿衝入已有內酯水的電飯煲內膽中，不需要攪拌，可以把衝出的浮沫撇掉。

    自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  6. 電飯煲保溫功能，15~20分鐘，開啟看已經凝結就可以了。

  7. 放一個豆腐濾水組合，下面用碗和蒸屜組合了一個接水器，在模具中鋪好濾水布。

    自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  8. 把電飯煲裡的豆腐腦拌碎後倒入模具中，把濾布裹好，可以蓋上模具蓋子，也可以不蓋。

    自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

  9. 然後就等著豆腐成型，想吃嫩的可以早點拿出來，吃老一些的就多壓一會再取出。

    自制豆腐/豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張

小貼士

注：85℃的豆漿最適合衝入內脂中，可以用液體測溫計，沒有的話直接關火等1-2分鐘就可以。

Tags：好吃 豆腐腦 自制豆腐豆腐腦 豆腐
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