豆豉鯪魚油麥菜

用料  

豆豉鯪魚油麥菜的做法  

1. 油麥菜去根、洗淨、切段（4-5釐米左右）；大蒜用菜刀側面壓扁，切碎末。注：這個生鮮超市大眾版油麥菜個頭較大，根部直徑約4釐米，長度大約在30釐米左右。

2. 開啟豆豉鯪魚罐頭，取出鯪魚，去除中間主刺，手撕成條（也不要撕太碎）

3. 鍋中放入橄欖油，中火熱油，放入蒜末和罐頭中的豆豉爆香。（也可以用豆豉鯪魚罐頭中自帶的油，但總覺得加工過的油不一定好，所以不建議用）

4. 加入鯪魚條，翻炒幾下入味

5. 加入油麥菜，大火翻炒至菜葉變軟

6. 出鍋開吃

小貼士

不必放鹽，豆豉鯪魚罐頭夠鹹了；放入油麥菜後，大火翻炒數下即可。