快手椰蓉卷

一次做18個椰蓉卷真的很爽。但要分2個麵糰。手懶的話做一個麵糰就是👆這個狀態。塌塌的麵包。想省事還是要顏值？自己選吧。😄這個卷吃起來沒有椰蓉花環口感好，這個整形過於懶人版。如果考慮口感還是不要做整塊切割的。單獨做整形。

用料  

快手椰蓉卷的做法  

1. 溫水啟用酵母。除黃油之外都放入廚師機，4檔8分鐘。放入黃油。再5檔10分鐘，即可出膜。加蓋保鮮膜移至溫暖的地方發酵一小時左右至2倍大，戳洞不回縮。

2. 餡料依次加入，攪拌，再加入攪拌均勻不必打發。加蓋保鮮膜備用。

3. 取出麵糰輕拍排氣，分成2份。揉圓醒發20分鐘。擀成與膠墊同等大小。把餡料塗勻。向上捲起。卷時儘量卷緊不要進入太多空氣。捏合。然後再切3刀。每刀再切3份，得到18份。每個烤盤放9個。分2盤一起進烤箱發酵40分鐘至2倍大。（此圖是不分麵糰擀成的狀態，如果分2份就比這個圖小很多吧。。。）

4. 取出發酵麵糰，烤箱預熱170度。其中一盤塗蛋液撒芝麻。入烤箱中上層18分鐘。另一盤加蓋保鮮膜備用。第一盤烤好取出，把第二盤塗蛋液撒芝麻入烤箱。

小貼士

必須分成2個去做。否則麵包高度不夠。蛋液多塗一些，顏色漂亮。糖量已經很小，不能再減。一點心得：高筋粉和低筋粉搭配後發酵效果和口感沒有純高筋粉好，以後不做高低粉搭配的方子了。