椰蓉卷在麵包裡，加上蜜餞果脯，味道好喜歡，冰箱冷藏過的麵糰會很聽話，比較好擀開，味道也會更濃郁。
用料
| 高粉 | 200g |
| 白砂糖 | 24g |
| 鹽 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 全蛋液 | 24g |
| 水 | 118g |
| 黃油 | 30g |
| 椰蓉餡料： | |
| 椰蓉 | 100g |
| 奶粉 | 13g |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 葵花子油 | 20g |
| 白砂糖 | 20g |
| 果料： | |
| 桃脯 | 40g |
| 蘋果脯 | 40g |
| 棗脯 | 40g |
| 蔓越莓幹 | 40g |
| 奶粉 | 8g |
椰蓉卷排包的做法
麵包材料除黃油外放入麵包桶，揉麵程式15分鐘；
加入黃油繼續揉麵程式15分鐘；
揉至能拉出大片結實的薄膜；
滾圓後放入麵糰體積兩倍以上大的容器中，35度發酵45-60分鐘，至兩倍大（利用發酵麵糰的間隙把椰蓉餡料的所有材料混合均勻，果脯切成小粒）；
發酵好的麵糰戳洞不回縮不塌陷；
平均分割成兩個麵糰排氣滾圓後放冰箱冷藏鬆弛25分鐘以上，我有事放冷藏一個多小時；
案板撒高粉，取出冷藏麵糰；
擀成橢圓形；
翻面後繼續擀成長約30釐米、寬約18釐米的長方形；
把靠近自己的一端固定在案板上，椰蓉餡料平均鋪在麵餅表面；
撒果脯碎粒；
自上而下捲起；
收口捏緊；
撒高粉滾成約34釐米長的圓柱形；
用刀切成8等份；
排入烤盤，另一個麵糰重複上面操作；
放到烤箱，發酵程式35度60分鐘；
烤箱170度25分鐘，出爐後立即脫模晾涼。
小貼士
1⃣️若黃油份量低於麵粉重量10%可以與其他材料同時加入麵包桶，黃油在麵糰成型後加入會縮短揉麵時間；
2⃣️麵糰揉至擴充套件時間最好不要超過30分鐘；
3⃣️無論什麼麵包都要揉出大片薄膜，這樣做出來的麵包才鬆軟；
4⃣️水的溫度要隨著氣溫來調節，室溫高用冷水，反之用溫水；
5⃣️麵糰鬆弛時間也會隨著溫度高低而長短不一，可以通過指壓的方法來測試，留有指痕表示鬆弛到位，接著操作才不會拉斷面筋。
烹飪屋
