發酵完鬆鬆軟軟的麵包胚，刷上薄薄蛋液，經過熱風的洗禮，渲染上一層誘人的金黃。
輕輕掰開，一圈圈金黃飽滿的椰蓉餡，夾在奶香味十足的白白麵包中間，濃郁的椰子香伴隨著牛奶的香甜瀰漫在空氣中。
陽光明媚的午後，兩枚小小的麵包卷
配上一杯熱氣騰騰咖啡或奶茶
啊，多麼美妙~
配方份量是3個三能28*28金盤
為了資料精確，我沒有進行換算
一般家庭製作建議減半或者1/3噢~
用料
| 麵包體 | |
| 高筋麵粉(金象) | 1000克 |
| 牛奶 | 450克 |
| 乾酵母 | 15克 |
| 細砂糖 | 125克 |
| 雞蛋 | 3個（約150g） |
| 鹽 | 6克 |
| 黃油 | 75克 |
| 椰蓉餡 | |
| 椰蓉 | 350克 |
| 黃油 | 50克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 蛋液 | 4個約200克 |
| 細砂糖 | 130克 |
| 輔助（刷表面） | |
| 雞蛋 | 2個約100克 |
椰蓉牛奶麵包卷🐮的做法
牛奶與乾酵母先倒入攪拌缸內，靜置2-3分鐘使得酵母稀釋，有助於後期發酵
加入麵包體中除了黃油和鹽以外的其他材料
低速攪打1分鐘成團後轉高速攪打7-8分鐘至擴充套件階段（即有一定的筋度）
加入室溫軟化的黃油和鹽
繼續低速攪打1分鐘轉高速攪打15-20分鐘，至完全階段（即可以拉出堅韌的薄膜）
揉好的麵糰取出整圓後覆蓋保鮮膜，放入醒發箱內，溫度30℃，溼度75%，進行一次發酵，約40-45分鐘
發酵期間，製作椰蓉餡
黃油軟化後，與其他所有材料一起稱量
直接用手拌勻即可（建議佩戴一次性手套哈）
一次發酵好的麵糰，大概2-2.5倍大
可以用手指沾麵粉中間戳入，不回彈則發酵好
麵糰取出排氣，等分成四份，鬆弛10-15分鐘
取一個鬆弛好的麵糰，再次輕拍排氣
擀成長方形的薄片，厚度0.3cm左右
取椰蓉餡1/4放入中間
慢慢的鋪滿整個面片 （四邊記得留白）
從下往上捲起，每捲起一些記得捏緊一下，不要有空氣混入
捲到最後，用拇指將最後一邊剃開，容易定型
卷好後，輕輕滾動整形
三能28*28的金盤需要16個面卷，所以切成16等份，其他規格的烤盤模具根據需要自行調整
一般長方形採用3*2，4*3
正方形則3*3，4*4都可以
依次將麵糰切面向上碼入烤盤中
放入醒發箱進行二次發酵，溫度38℃溼度85%
記得烤盤下方放一碗開水，約40-45分鐘
發酵最後預熱烤箱，上下火170℃
二次發酵好的麵糰，可以到大概2-2.5倍大
表面均勻刷上薄薄的蛋液
放入預熱好的烤箱內，上下火170℃
風爐同樣溫度，約28分鐘即可
烘烤好的麵包，我用的風爐四層同烤
味道還是不錯噠，滿屋飄香
完整的成品圖
封面圖
小貼士
一次發酵：溫度30℃，溼度75%，約40-45分鐘
二次發酵：溫度38℃，溼度85%，約40-45分鐘
（卡士發酵箱資料，僅供參考，以麵糰狀態為準）
配方內給出的椰蓉餡比例成品是比較乾的，如果想吃溼潤的餡料，可以增加一些黃油和蛋液
配方的糖量真的很低，甚至並沒有什麼甜味，喜歡甜食的可以考慮將餡料的糖增加到150克
如果按照1/4或者減半製作的，不建議用風爐，平爐更加適合這一款麵包，風爐會使得麵糰組織比較幹，顏色不均勻
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