松下麵包機制作北海道吐司（湯種版）

女兒一直很喜歡湯種麵包的柔軟，試了好多個方子，還是君之的烤箱版方子最好，只不過我全程用麵包機，改了一些步驟，還是要稍微方便一些😊😊

用料  

松下麵包機制作北海道吐司（湯種版）的做法  

1. 首先準備湯種。
   將25克高筋麵粉和125克水混合調成麵粉水，然後用微波爐加熱。加熱時，我用了火力70%，第一次30秒，第二次30秒，第三次30秒，第四次20秒，第五次20秒，每一次都要拿出來攪拌並觀察狀態，當面粉水稠到攪拌時表面出現紋路即可。之後冷卻後放進冰箱徹底冷卻3小時。（製作湯種過程中會有些損耗，所以準備多了一點原材料，後面多餘的可以扔掉）。

2. 接下來麵包機揉麵。
   把湯种放在底部，然後把麵粉等原材料（除了黃油和酵母）放進麵包桶裡，開啟“自定義麵糰行程”，工程1: 20分鐘，工程2: 15分鐘，工程3: 10分鐘，發酵：80分鐘。在工程1開始攪拌後約10-15分鐘加入酵母，然後麵包機自動預設醒面，在第一次醒面結束後，工程2開始時加入黃油，之後就是按照面包機程式進行。
   

3. Tips：這一步時要全程打開面包機的蓋子揉麵，黃油後放，而酵母粉要在工程1揉完後放，這樣容易出手套膜。在麵包機預設的醒面狀態時可以把蓋子蓋上。

4. 麵包整形。
   從麵包機桶取出發酵好的麵包，用手或擀麵杖擠壓，排氣，然後分成3份，蓋上保鮮膜或溼布鬆弛10分鐘，之後就將鬆弛的麵糰擀開，再緊緊的捲起來，捲成柱狀，放進麵包桶（可以取出麵包桶裡的葉片），放的時候卷邊收口朝下。

5. 二次發酵。
   把麵包桶放進麵包機選擇“發酵”功能進行二次發酵，時間約為70-80分鐘，看麵包已經發到麵包桶的8-9分即可。然後可以用剩餘的蛋液刷在麵包表層，我喜歡芝麻就撒了點黑芝麻。

6. 最後一步：烘烤30分鐘
   選擇麵包機的“烘烤”功能，選擇時間30分鐘即可，不然外表會太硬。

小貼士

這是試用於室溫等於或低於25度左右的方子，夏天應該要調整液體的用量，或者在空調房製作。