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白醋点豆花

栏目: 豆浆机食谱 / 发布于: / 人气:2.1W
白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃

l know,喜欢吃豆花的宝宝不少,特殊时期不好买,一般家庭又不可能常备胆水或石膏或内脂,今天就教大家一道白醋点豆花,原料常见,做法也简单,偶尔解解馋~

用料  

干黄豆 500克
4000克+1000克
白醋(酸度3.5) 约150克
水(兑白醋用的) 约150克

白醋点豆花的做法  

  1. 黄豆头一天晚上择洗干净,冷水泡上

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第2张
  2. 第二天上午,泡胀的黄豆沥干水分,再次淘洗后,以(黄豆:水)1:8的比例掺入自来水(矿泉水、纯净水⋯⋯随意)(也就是一斤干豆子八斤水,是泡之前的干豆子重量哦)

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第3张
  3. 用搅拌机,或料理机或破壁机把豆子连水打成豆浆(千万不要用豆浆机,破壁机请用果汁模式,也就是千万不能把豆浆煮熟了!),倒入细纱布袋子里(用一块大大的纱布也行),把豆浆挤进炒菜锅,滤出豆渣不要(可以多滤两次)

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第4张
  4. 白醋或白米醋,根据醋的酸度(瓶子的标签上会标明)以(醋:水)1:2~1:5的比例调匀(酸度越高兑的水越多)(一般来说,一斤干豆子需要的“白醋+水”一共是300克左右)

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第5张
  5. 开大火,把豆浆煮沸后转中小火,撇去浮沫,再一边搅拌一边煮,多煮几分钟后关火

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第6张
  6. 以(干豆子:水)1:2的比例往煮熟的豆浆中掺水,使其降温(一斤干豆子二斤水),用大勺子将调好的白醋水,分3~5次以划圈搅拌的方式从外往内倒入豆浆中,每加完一次白醋水就停下来观察,如果豆浆开始起絮状豆花了,就停止加白醋水;

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第7张
  7. 静等几分钟,当豆浆面上有明显的水析出、豆花沉淀时,开小火,加热,让豆花更好地沉淀,水更快析出;

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第8张
  8. 一边加热,一边用筲箕或细网漏勺压豆花,舀去多余的水,稍用力,多压几次,让豆花中间不空,口感更绵扎;

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第9张
  9. 自己觉得压得差不多了,关火

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第10张
  10. 用刀把豆花划成块,装碗即可上桌~

    白醋点豆花的做法步骤图,白醋点豆花怎么做好吃 第11张

小贴士

强调一下,白醋兑水的比例,宁可白醋少点、水多点,还有就是只要豆浆开始起絮状豆花了就一定要停止加白醋水,否则,做出来的豆花可能会有一点点酸味~

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