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汤种白吐司（不同品牌实验）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:5.13K
汤种白吐司（不同品牌实验）的做法步骤图

汤种是单一面包方法里面口感最好的

用料  

汤种
高筋面粉 32克
水 160克
主面团
高粉 508g
水 194克
糖 44克
盐 5克
酵母 2克
黄油 41克

汤种白吐司（不同品牌实验）的做法  

  1. 这边最常见的高筋粉，虽然蛋白质含量只有12.8。配料就是小麦

    汤种白吐司（不同品牌实验）的做法步骤图 第2张

  2. 这次冰箱冷藏水合23h。

  3. 揉面垫撒水。刮刀刮平整，没有气泡。如果揉过程中有气泡要刮掉。准备好一碟水，酵母，冰箱放称好的黄油。揉的过程手上的面团干了就沾水打湿。揉到面团不粘手，有薄膜了，可以拉扯出来比较长的面条。再加黄油。

  4. 一发室温到2倍大。

  5. 整形好放模具到二发。35度。2h。中间喷水。发到8分满时盖上盖子，预热烤箱。

  6. 这次两个模具紧挨着烤。上火155，下160度。40分钟。

Tags：汤种 吐司
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