焦糖核桃挞

原名: WALNUT TART WITH BUTTERSCOTCH SAUCE

烹饪时间: 55分钟
*可做6个10厘米(4英寸)宽的挞

转载自:《Uprooted女厨神法式生活》

用料  

焦糖核桃挞的做法  

1. 将中筋面粉，榛子粉，白砂糖，盐放入料理机里搅匀，再加入无盐黄油块，搅至粗糙面包糠状。

2. 加1汤匙冰水，搅至面絮状。如果太干，再加1汤匙冰水。
   倒出面絮到砧板上，揉至完整面团。
   包上保鲜膜，进冰箱冷藏至少1小时，至面团变硬一些。

3. 砧板上撒适量面粉，将面团擀至一个厚0.3厘米的粗糙圆形(要快点擀，面团凉的时候最容易擀)。
   再切出3个15厘米宽的圆，剩下的面片再揉成面团，擀成面片，切出3个圆。

4. 模具涂上一层油，把面片贴合到模具里，切去多余部分。
   然后都放到冰箱里冷藏。

5. 烤箱预热175摄氏度，这时做馅料。
   鸡蛋+白砂糖倒入干净的碗里，中高速搅打2分钟，至蓬松。
   再倒入核桃碎，融化的有盐黄油，刮刀翻拌均匀。

6. 把馅料倒入前面冷藏的挞皮里，不需加太满。

7. 进烤箱，175摄氏度，烤15-20分钟，至金黄(如果表面变金黄的太快，可以盖上锡纸)。

8. 将浅色红糖，鲜奶油，有盐黄油放到一个中等锅中，中火加热至融化，同时搅拌至顺滑。
   一旦冒泡，调小火，炖3分钟，不要搅拌。

9. 关火，加入核桃碎，搅匀。冷却一会。

10. 核桃挞去模具，盛到盘子里，舀一勺香草冰淇淋，再淋上焦糖酱。