大家熟悉的大概是番茄酱这些比较普遍的酱料,但是青酱可能不常见到,就是用新鲜罗勒,芝士还有松子仁,橄榄油等几种重要材料组成,由于使用的新鲜罗勒,那醉人的香气真是会令人深深的爱上,因为其氧化比较快,所以一次联系用菜谱的一半份量,其他的装瓶子后用橄榄油封住表面,放入冰箱一周以内吃完比较好。(我比较爱罗勒的味道,所以松子和 芝士份量不多,这样不会太抢味)
芝士和松子仁的比例可以根据个人喜好增加,我比较喜欢罗勒的味道所以罗勒为主。每次用完一定要添加一点橄榄油封住,不然与空气接触太久会变色
认为份量略大,可以装两个小的果酱瓶子,大家最好减半做,吃几顿消灭完最好
用料
罗勒 | 100克 |
芝士碎 | 40克 |
松子仁 | 40克 |
蒜仁 | 3瓣 |
橄榄油 | 130克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
意面 | 适量 |
培根 | 2片 |
培根青酱意面的做法
罗勒叶洗干净并沥干水份,松子剥好、炒香,蒜仁剥好,芝士磨好
将以上全部材料放进料理机中,磨入黑胡椒,加适量盐,挤入新鲜柠檬汁,倒入橄榄油
盖好盖子以后打至喜欢的程度(我喜欢颗粒感,只打了20秒左右)
倒入消毒过的瓶子中,由于青酱很容易氧化变色,最后加入一层橄榄油隔绝空气
装好瓶子好,开始煮面, 意面放水中,煮至喜欢的硬度
放少许橄榄油,下蒜片和培根
培根煎至略焦即可加入意面,用筷子翻动,使得意面都沾到橄榄油
关火后加入青酱,翻拌均匀即可
小贴士
1.买的青酱和自己做的可是不一样的滋味哟,还是建议自己做
2.由于青酱带芝士,一定要关火以后加入,拌均匀即可
3.吃的时候可以加入一点炒香的松子仁作为装饰