包氏红烧肘子

肘子一直是东北丰盛餐食的主菜之一，过年，招待贵宾，红白事宴席不可或缺的一道硬菜。

用料  

包氏红烧肘子的做法  

1. 把肘子放入冷水中，水要盖过肘子。导入料酒。待水开后把血沫舀出。等不见血沫后把火关掉，把肘子捞出。放入盘子待用。起锅烧油，油开后小火，放入冰糖，冰糖化了，成红褐色，放入葱，姜，加入水。把肘子放入。加入花椒、八角、桂皮，香叶，腐乳，老抽，酱油，蚝油，十三香，（切记不放盐）。大火炖30分钟，小火炖30分钟，加入盐，大火10分钟入味收汁，出锅即可。