用料
| 猪肘子。 | 1个 |
| 冬笋。 | 50克 |
| 香菇。 | 50克 |
| 姜 | 100克 |
| 大葱。 | 100克 |
| 糖色 和生粉 | 少许 |
| 海天生抽。 | 20克勺 |
| 干辣椒段。 | 10克 |
| 八角和草果，香叶 | 各5克 |
| 耗油 | 50克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精，味精。 | 适量。 |
| 高汤。 | 适量。 |
红烧大肘子。的做法
做法第一步，猪肘子用火枪烧毛，用白洁布洗干净备用。冬笋切片，香菇切片。
做法第二步，锅中烧水，下入姜葱。猪肘子过水十分钟左右。血水完全出来即可捞起。上糖色锅中在烧油。高油温下猪肘，肘子皮炸至黄色即可打起，
准备一个小桶。倒入高汤，烧开后调味，加入香料。干辣椒段葱姜。下入炸至金黄的肘子大火烧开。小火慢煮至肘子完全成熟。捞起放入盘中。
锅中烧油，下入蚝油，酱油，姜片，炒香后加水。在下入冬笋片，香菇片，烧开后调味。勾芡即可。
小贴士
有条件的可以使用卤水卤制肘子代替第三步步骤，这样加工出来的肘子香味十足。加上红烧汁的咸鲜味，
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