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波兰种咸吐司（消耗淡奶油）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.38W
波兰种咸吐司（消耗淡奶油）的做法步骤图

配方为450g*2的量 或者千代田1.5斤+1斤的量
咸吐司的盐一定要使用盐之花，其他海盐不够咸，对于咸吐司来说不够，需在原配方上适当添加。

用料  

A：波兰种
1、高筋粉 100g
2、水 100g
3、鲜酵母 3g
B：主面团
1、高筋粉 400g
2、脱脂奶粉 20g
3、盐之花 9g
4、细砂糖 48g
5、鲜酵母 12g
6、全蛋液 90g
7、淡奶油 180g
8、牛奶 73g

波兰种咸吐司（消耗淡奶油）的做法  

  1. A中所有材料混合，发酵至蜂窝状，冰箱冷藏

  2. B中所有材料混合，厨师机搅拌至10分

  3. 入模量：
    1、山形
    千代田1.5斤：218g*3
    2、方块
    千代田1.5斤：200g*3
    千代田1斤：200g*2

  4. 温度：190℃
    位置：中下层
    时间：
    千代田1.5斤  45分钟
    千代田1斤  40分钟

Tags：消耗 吐司 波兰 奶油
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