舒芙蕾是最典型的法式甜品，可其实它做成咸口儿的也一样好吃。这道舒芙蕾热量中等，配上沙拉后营养均衡，作为正餐真是又新鲜又美味。
用料
| 特级初榨橄榄油 | 3大勺（45ml） |
| 红葡萄酒醋 | 1大勺（15ml） |
| 第戎芥末酱 | 2茶匙（10ml） |
| 白蘑菇 | 8盎司（227g） |
| 羽衣甘蓝 | 5盎司（142g） |
| 黄油 | 4大勺（60ml） |
| 全脂牛奶 | 2又1/2杯（591ml） |
| 玉米粒 | 1又1/4杯（281ml） |
| 香葱 | 3根 |
| 玉米面 | 3/4杯（169ml） |
| 鸡蛋 | 5个大的 |
| 切达奶酪 | 1又1/2杯（338ml） |
玉米乳酪舒芙蕾的做法
取一个大碗，将橄榄油、醋和芥末酱搅打均匀，倒入蘑菇拌匀，腌15分钟。然后倒入羽衣甘蓝拌匀，撒盐和胡椒粉调味。这是佐餐沙拉，不想配沙拉的可以省掉这一步。
与此同时，预热烤箱到220度。在4个烤碗中仔仔细细涂一层油，再用烤盘纸包好。蛋清蛋黄分离。在2杯牛奶中倒入玉米面、玉米粒、切碎的香葱、1又1/4茶匙盐，中高火煮沸，不时搅拌直至浓稠。倒入一个大碗，倒入4大勺黄油、蛋黄、1杯切达乳酪和剩下的半杯牛奶搅打均匀。
另取一个大碗，用电动打蛋器打发蛋白，打到蛋白形成尖角、但还是湿湿的。小心翼翼倒入玉米面糊，一勺勺铲起蛋白再叠下去搅拌均匀，千万别乱搅。把搅匀的面糊分别倒入四个碗中，烤到体积膨大、颜色变成金黄，大约16到18分钟就好了。配着沙拉吃美美哒。
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