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東菱麵包機-標準麵包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.34W
東菱麵包機-標準麵包的做法步驟圖

擔心紙質版食譜找不到，用下廚房來做個備份

用料  

1-2人份量
水 90ml
糖 30克
奶粉 7克
鹽 2克
雞蛋 1個
黃油 20克
高筋麵粉 200克
酵母 3克
重量檔位選擇 500g
2-4人份量
水 120ml
糖 40g
奶粉 10g
鹽 2g
雞蛋 1個
黃油 25g
高筋麵粉 250g
酵母 4g
重量檔位選擇 750g
4-6人份量
水 150ml
糖 50g
奶粉 15g
鹽 2g
雞蛋 1個
黃油 30g
高筋麵粉 300g
酵母 5g
重量檔位選擇 1000g

東菱麵包機-標準麵包的做法  

  1. 先放水或牛奶
    製作麵包水溫在20-25度較合適，快速麵包需要45-50度，注意水溫不能太高，否則降低發酵效果。

  2. 如需加入牛奶，加完水/牛奶後再加入
    建議冬天用溫水和麵，而且加水時夏天稍微少點。

  3. 靠近麵包桶一角放鹽
    鹽會壓制酵母的繁殖，若你不喜歡加鹽，可以省去，但麵包發酵可能比正常情況更大些

  4. 在麵包桶一角放糖
    一般用白砂糖即可，特殊要求的可用紅糖、粉糖或綿糖

  5. 加入黃油或食用油
    加入黃油時應先融化，或切成小顆粒。建議不要一開始加入，攪拌一段時間後再加入。

  6. 放入麵粉，儘量讓麵粉覆蓋整個水面
    製作麵包的麵粉是一種高筋麵粉，若實在找不到，可到超市買高筋餃子粉代替
    (高筋麵粉用於做麵包，中筋麵粉用於做饅頭，低筋麵粉用於做餅乾、蛋糕的)

  7. 酵母放入，確保酵母不與水和鹽接觸
    酵母有兩種，活性乾酵母和即發酵母，即發酵母的速度更快，用量更少，半勺即發酵母約等於一勺活性乾酵母。泡打粉、蘇打主要用於製作快速麵包和蛋糕，是無需發酵時間的。

  8. 選好選單啟動機器，麵包在發酵和烘烤過程中勿頻繁開蓋，否則影響麵包機制作效果

小貼士

為保證發酵效果，乾酵母應避免直接與水、鹽、黃油接觸
若想麵包口感更好，麵包做好後儘快取出，如保溫時間或存放時間過長，則麵包的口感越硬
用時約2小時45分鐘
可加入堅果、乾果等，鹹甜都可。

Tags：麵包機 麵包 東菱
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