好吃不过饺子,饺子馅也是形形色色,如果说广东人啥都敢吃,那北方人包饺子也是啥都敢包,今天就来个方便制作的茴香饺子吧。
用料
鸡蛋 | 1个 |
茴香 | 700克 |
姜 | 20克 |
猪肉 | 400克克 |
面粉 | 950克 |
盐 | 30克 |
香油 | 少许 |
温水 | 190克 |
生抽 | 25克 |
料酒 | 25克 |
快手茴香猪肉饺子的做法
新鲜小茴香洗净,沥干水分。
取面粉950克加入30℃温水,和面。
切30克姜末,加入肉馅和生抽,料酒,顺时针方向拌馅
切小茴香,然后放入和好的肉馅中,继续顺时针和馅。此时加入食盐20克。
醒好的饺子面,搓成长条
切成大小适中的几子备用,原则上是加入的肉馅,在点3遍水的时候已经熟透,还不会让饺子皮破裂。
根据自己的胃口,是鲸吞天下,还是樱桃小口,按压几子方便擀皮。
我的尺度是皮薄馅大,吃着过瘾。
馅和皮的比例。
不大不小,包饺子也有许多漂亮的手法,这种很家常。
水开的时候下饺子,煮好装盘。一般生肉馅建议点三遍自来水。保证肉馅熟透。