清热苦瓜排骨汤（夏日，补钙，养颜嫩肤）容易做，高压锅即可

苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦、甘、清润，主要食材是苦瓜和排骨，营养丰富，适量食用可为幼儿和老人提供钙质。苦瓜排骨汤具有清热、补钙、养颜嫩肤的功效。
1、清热
苦瓜排骨汤中的苦瓜性寒，有助于缓解心中烦热，具有清热的作用，可以用于缓解高热烦扰、口燥咽干、便秘、尿黄等症状。

2、补钙
苦瓜排骨汤中的排骨具有补钙、增加骨密度、缓解身体疲劳、补充蛋白质的作用，还可以有效补充B族维生素，缓解腿抽筋的症状。

3、养颜嫩肤
苦瓜排骨汤富含骨胶原，可以补充皮肤所流失的胶原蛋白，增加皮肤弹性，缓解皱纹，改善松弛现象，使粗糙的皮肤变得细腻、平滑、有弹性。

营养价值
苦瓜排骨汤中含有优质蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等。

用料  

清热苦瓜排骨汤（夏日，补钙，养颜嫩肤）容易做，高压锅即可的做法  

1. 苦瓜一根洗净

2. 苦瓜去籽洗净切成段，用食用盐腌10分钟，注意，此步骤是去苦瓜苦味，不可腌制时间太短，经此步骤苦瓜的苦味会明显减轻不少。腌制好之后用清水冲洗干净备用。

3. 排骨切成块然后洗净，添加生粉，酱油，料酒，胡椒粉腌制15分钟左右，然后烧一锅水，加入姜片去腥，焯水5分钟（注意先腌制再焯水口感嫩），撇掉浮沫，将水倒掉后，再将排骨冲洗一遍。

4. 然后把苦瓜，排骨还有红枣枸杞，一起放进高压锅里面，煲50分钟出锅即可
   

5. 汤有少许回甘，非常美味。

小贴士

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：高血脂患者、高尿酸血症
高血脂患者不建议饮用苦瓜排骨汤，排骨中含有饱和脂肪酸，饮用过多可能会使血脂难以控制，不利于病情恢复。因为嘌呤多，高尿酸血症患者慎用。

母婴宜忌
孕妇应谨慎饮用。
苦瓜排骨汤中的苦瓜属于寒性食物，且含有奎宁成分，多食可能会伤及脾胃，还容易兴奋子宫诱发流产，因此应慎用。

婴幼儿应谨慎饮用。
苦瓜排骨汤中的苦瓜性寒，有清热降火的效用，但是婴幼儿脾胃功能较弱，饮用不当可能会引起腹部不适，因此要谨慎饮用。

温馨提示
苦瓜可以选择果瘤大而饱满，颜色呈翠绿色，口感脆实而清香为佳。