用料
雞肉 | |
小洋蔥 | 2個 |
姜 | 八片 |
蔥段 | 少許 |
花生米 | 一把 |
干辣椒 | 適量 |
醋 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
糖 | 少許 |
番茄醬 | 適量 |
澱粉 | 少許 |
蒜 | 適量 |
台式宫保鸡丁的做法
小洋蔥,姜,干辣椒,蒜,蔥。洗淨備用
雞肉切丁,加入澱粉,盐,油,拌勻!加油的目的是讓肉不粘鍋!雞肉可以选雞腿肉,也可以选雞胸肉!
把醋,糖,醬油,蠔油,番茄醬拌成汁加少許水和澱粉拌勻。備用,此料理不用加鹽,所以在調味時合適既可。如果酸了可加糖,淡了加醬油。
熱鍋下雞肉炒至七分熟盛出備用。另起一鍋把姜,干辣椒爆香,后加入小洋蔥,蒜,爆香,再入調好的料理汁爆香(此時應用小火,因為料理汁容易焦~)爆香後加入雞肉翻炒均勻,入蔥段,最後灑上花生米出鍋。