偏口鱼又叫比目鱼,肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质,而且刺小而少,特适合老人孩子食用,每次给老妈吃都把鱼刺小心剔除,像小时候她照顾自己一样,搭配稀粥妈妈超喜欢!
用料
小偏口鱼 | 6条 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
姜丝 | 少许 |
面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
酥炸偏口鱼的做法
偏口鱼去头和内脏清洗干净,加入1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺料酒、几滴柠檬汁和两三片柠檬片(去腥提鲜)、少许姜丝腌制半小时!
将30克面粉和30克玉米淀粉混合,放入大碗中!
腌好的偏口鱼用清水冲洗一下,用厨房用纸吸干水分,放入面粉中裹一下,这样炸出的鱼酥脆而且只有薄薄的一层面!
锅中放油烧至6成热下入鱼,待鱼浮起时用漏勺捞出,待油温升高时二次复炸,这样即可保持鱼🐟的外表酥脆又可使鱼肉鲜嫩!
小贴士
炸鱼时一定要掌握好油温,过热容易爆油!