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巧克力熔岩蛋糕（心太软）

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:1.18W
巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤

这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果。趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。更多原创美食视频尽在 微信公众号：食光知味

用料  

鸡蛋 2个
黑巧克力 80克（烘焙专用巧克力）
黄油 55克
低筋面粉 30克
白砂糖 30克
朗姆酒 1勺
糖粉 若干（可省）

巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法  

  1. 将黄油和巧克力一起加热融化，然后加入一勺朗姆酒使风味更佳，静置一旁放凉。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 把两个鸡蛋和30g白砂糖放在一起开始打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 将凉好的巧克力溶液倒入打发的鸡蛋里面并搅拌均匀。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 慢慢筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀直至充分融合。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 模具内涂上些黄油，此步骤是为了容易脱模。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 倒入巧克力蛋糕糊，8分满就好。（感觉上很粘稠，流动很慢，如果很稀应该是不太成功。）并放入冰箱冷藏半小时以上。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 烤箱220°C预热，烤8分钟就好啦。（不同的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看，表面鼓起来就是好了。）

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 脱模，筛上一些糖粉就可以开动啦~

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 成品图。

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 追寻我们的脚步，寻找生活的温暖。关注微信公众号：食光知味

    巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法图解 做法步骤 第11张

小贴士

实问实答

Q：为什么没有爆浆？
A：因为烤箱脾气不同或者蛋糕体太薄烤透了。so请减少烤的时间or换深一点的模具～

Q：可以用可可粉代替巧克力吗？
A：答案是可以的。但是可能流动性会相对较差，味道也没有用巧克力的好。

Q：用什么巧克力呢？
A：理论上什么巧克力都可以，但是牛奶巧克力之类的会偏甜，注意减糖。所以还是推荐纯度较高的黑巧克力！

Q：用什么模具比较好脱模？
A：不要用太薄的蛋挞模，那个太薄了很容易就透了不会有爆浆。个人推荐视频中用的模具，非常好用。用模具一定记得涂黄油！不然很难脱模～

Q：朗姆酒没有的话能不能不加？
A：可以不加！但是加了朗姆酒口感会更香醇。

Tags：熔岩 太软 巧克力 蛋糕
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