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心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.3K
心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图

这是我在外面最爱吃的一道甜品之一，去到某家必点😍这天看见食谱就琢磨了用家里的air fryer来做做

用料  

初生蛋（正常尺寸鸡蛋用2个就🉑） 3个
黄油 50克
66%黑巧克力 43～60克
糖 20克
低筋面粉 30克
朗姆酒 一瓶盖（约5ml）

心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法  

  1. 烧开水，隔水融化黄油➕巧克力

    （这次用的是一条德芙黑巧，一包就43克，喜欢浓郁一些的可以再加，或者换75%或以上的黑巧）

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 融化好➕朗姆酒 搅拌均匀
    （液体状的） 拿出来静置放凉到40度以下

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第3张

  3. 打全鸡蛋到干净无水无油的碗里面➕糖
    用电动打蛋器一直打一直打一直打❗️❗️❗️

    打到蛋液变浅色、细腻和体积膨胀2倍左右，竖牙签不倒即可。

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，可以用翻炒的手法搅拌不易消泡

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 倒入巧克力液体，搅拌均匀

    此时拿出蛋糕模具，例如纸杯蛋糕的纸杯，如果用陶瓷小碗那种，记得在杯壁抹一层黄油，均匀撒砂糖，方便脱模
    我用的是硅胶Cupcake模具

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 把蛋糕糊倒进模具，
    放进冰箱冷藏3⃣0⃣分钟或以上
    这份量刚好倒了5个纸杯蛋糕
    （此图为冷藏超过30分钟定型的样子）

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 放进空气炸锅
    1⃣6⃣0⃣度 烤5⃣分钟
    蛋糕会升起一些，表面会有点裂开
    拿出来倒置在碟子上，小心脱模

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第8张

  8. 这个温度已经熟了一半，流心热辣辣。烤箱脾气不一样，可以每次烤一个试火候。

    可以搭配雪糕或撒点糖粉装饰蛋糕
    趁热好吃！😍😍😍

    心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图 第9张

小贴士

👉改为180度5分钟，就是松软的cupcakes了
👉多出来的蛋糕糊可以一直放在冰箱，想吃的时候再拿出来烤5分钟就可以吃了

Tags：蛋糕 巧克力 太软 炸锅 熔岩
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