材料用量就为“适量”“若干”等……😂
这款辣椒酱真是巨香无比~虽然和瓶装老干妈不是一个味道,但也真的是毫不逊色……我个人更偏爱这款!🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍
用它炒饭……拌面条……夹饼馍的简直绝绝子……不要太好吃……超级下饭!
另外:我还试过做好晾凉以后,再用料理机打成泥酱,蒸花卷的时候涂在坯上!辣椒酱馅儿的花卷,特别好吃!😂
棒棒棒……🤙🤙🤙🤙🤙🤙
用料
牛肉 | |
阳江豆豉 | |
干辣椒 | (辣不辣随意) |
菜籽油 | |
花生 | |
蒜 | |
姜 | |
大喜大牛肉粉 | |
五香粉 | |
白糖 | |
生抽 | |
白芝麻 |
自制老干妈牛肉豆豉辣椒酱的做法
烧开水,水开中火煮辣椒……10分钟……去除辣椒的一部分辣味和燥性!
煮好的辣椒,晾凉……入料理机打碎,越碎越好,我家这个可能上岁数了😂,打得不够碎!没有料理机的,就只能用刀剁了,像剁馅儿一样!做成了糍粑辣椒!料理机给力的,蒜和姜一起打碎也可
加入姜蒜末!如果一起打碎的,这步省略……
牛肉切粒……
花生去皮,过油……我这个是白天剩下的油炸花生米,直接搓皮再利用了……😂
阳江黑豆豉……很香很咸,超级好吃……我爱吃放了比较多……
起锅烧油……油热转小火
下牛肉粒,中小火浸炸……
炸到这个样子!盛出备用……😂
另起一锅,加入菜籽油,油要略宽(做好后油浸着才好吃入味,更易保存)油热转小火
下去糍粑辣椒……小火炒香……炒出红油,炒出水份…大概10分钟左右吧!
下入豆豉,中小火炒香豆豉……一屋子的炒豆豉味儿……真是香呀……大概5分钟
豆豉炒香后,下之前炸好的牛肉粒翻炒几下,再加入五香粉、生抽、味精、白糖继续翻炒
下入芝麻、花生、牛肉粉……翻炒片刻!
尝尝味道……就大功告成啦……
太香啦……隔壁小孩馋哭啦……😂
晾凉后,密封冰箱保存……
小贴士
⚠️⚠️:缺点是太 费 饭、面、饼、馍等😂