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電飯鍋版綠豆糕【無需過篩】

欄目: 甜品 / 釋出於: / 人氣:1.57W
電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖

該配方是我總結網上幾個配方，實驗多次得來。
       脫皮綠豆可以網上買，我買的是36元五斤（感覺不是很貴），直接用綠豆手動脫皮也可（但是我懶，而且也很麻煩）。
       用料比例可倍數調節。

用料  

脫皮綠豆 200克
白砂糖 60克
蜂蜜（麥芽糖） 25克
黃油（玉米油） 65克
不沾鍋 1只
矽膠鏟（我用的木鏟） 1支
水（蒸綠豆時加入） 425克
模具 1～n個

電飯鍋版綠豆糕【無需過篩】的做法  

  1. 綠豆洗好加入配方中相應量的水開始蒸，沒有豆類鍵的電飯煲使用蒸飯鍵即可。

    這個步驟省去了傳統綠豆糕製作過程中泡6個小時綠豆，蒸綠豆，過篩/攪拌器打碎這幾個過程，蒸出來攪拌幾下即可放入鍋中翻炒。

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第2張

  2. 準備輔料 白糖、蜂蜜、黃油。

    麥芽糖我選擇了用大眾化的蜂蜜代替，右上角是炒菜用的植物油（黃油用完了QAQ），黃油炒出來是奶香味的，香香甜甜～，不喜歡可以用玉米油代替。我超喜歡奶香味，所以沒有代替過～

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第3張

  3. 準備好自己喜歡的模具和電子秤
    電子秤和模具懶得買的朋友，無法擁有等量漂亮的綠豆糕，就用手搓成團吧（敲頭

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第4張

  4. 開鍋啦～攪拌一下就是泥狀啦～
    倒入平底鍋開始翻炒～

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第5張

  5. 白糖，黃油，蜂蜜分三次加入

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第6張

  6. 翻炒到既不粘鍋也不粘鏟的團狀
    我用的小木鏟有一點粘哈

    這步要一直翻炒手不能停哦

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第7張

  7. 拿出稱總重，200g脫皮綠豆大約可以做十幾塊綠豆糕。

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第8張

  8. 分成13個45g的團團，表面有裂縫也沒關係，用保鮮膜蓋起來，壓模前用手再次揉光滑即可，如下圖。

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第9張

  9. 光溜溜～

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第10張

  10. 成品晾乾裝盤，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時就可以吃啦。

    我要送人所以直接裝了密封包裝再放入冰箱冷藏，裝密封包裝一定要涼掉再裝哦，否則冷熱交替袋內會出現水霧，短時不吃加速變質。

    電飯鍋版綠豆糕「無需過篩」的做法步驟圖 第11張

小貼士

1. 這次我用了5/6的菜籽油，口感還行，只是不會像黃油一樣香噴噴。要求不高的也可以用家裡的食用油。
2.加入電飯煲的水過少會難以成泥，過多會增加翻炒時間（親測會很久，炒到你懷疑人生），最好按照比例配置。
3.在分團和壓模過程中，還沒有用到的部分要用保鮮膜蓋住，防止變幹。
4.我選用的模具是50g的，分團最好為40g-47g之間，份量太少不容易脫模，太多壓出來太高則影響美觀。
5.脫不下來模的可以在模具上塗一點點油，只能一點點，不然吃起來會有很重的油味兒。

Tags：綠豆糕 電飯鍋 過篩 無需
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