家里人想保持身材,又每餐离不开肉,于是把土豆和排骨融合,土豆里浸透着排骨的香气,排骨酥烂不油腻。
用料
直排 | 适量 |
土豆 | 适量 |
胡萝卜 | 少量 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 1根 |
葱姜蒜 | 适量 |
简单易做的土豆烧排骨的做法
直排斩小块,土豆和胡萝卜切块,大葱生姜蒜头切切片备用。
排骨冷水下锅烧开焯水,加白醋和姜片焯水可以加速去腥。
水烧开撇去浮沫,排骨捞起自然降温后稍加冲洗。
另起干净锅,加油爆香葱姜蒜片、干辣椒、花椒粒。
放入焯过水的排骨翻炒。
加入水没过排骨,大火煮开转中小火,加盖煮25-30分钟。
此时另起蒸锅,倒入土豆胡萝卜,上汽后大火蒸再5分钟,土豆外层变透明即可盛出。
将蒸好的土豆胡萝卜倒入炖好的排骨锅里,翻拌均匀,加盖继续煮10分钟。
加入胡椒粉、鸡精、少许糖提鲜,撒葱花装盘起锅。
土豆粉甜,排骨酥烂,连汤汁最后都泡饭干完了。
小贴士
1.炖煮时间看排骨大小,切块大时间可稍长一点。
2.土豆胡萝卜蒸断生即可,便于后面和排骨一起煮能迅速入味。