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椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.12W
椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图

特别适合新手和上班族的面包，只需一次发酵，没有等待松弛的时间，从揉面到出炉，不到2小时，下班回家开始做，也能保证充足睡眠。
不需要什么整形手法，手残党福音，椰蓉不是包在里面，而是像墨西哥面包一样挤在表面，所以，不怕不会包馅，更不怕面团搓不圆，反正椰蓉酱都遮住了，so easy！
这个配方做28*28cm方盘一盘，不加椰蓉酱，就是基础的牛奶小餐包，直接吃，剖开夹馅都好（如果做基础小餐包，盐减为2克）。
时间充裕可以做两次发酵。
因为上面的椰蓉酱是甜的，所以面包本身并不太甜，如果喜欢偏甜的小餐包，可以加20克糖。

用料  

面团
鸡蛋 1个（带壳65克）
细砂糖 50克
牛奶 220克（留10克先不用）
酵母 4克
高筋粉 300克
低筋粉 100克
盐 5克
黄油 40克
椰蓉酱
黄油 100克
大鸡蛋1个 蛋液约55个
细砂糖 50克
椰蓉 60克

椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法  

  1. 牛奶，酵母，糖，鸡蛋放入主锅，设置15秒/速度1-4混合（牛奶留10克先不用，根据面团的干湿程度再决定要不要加）
    夏天所有的材料都要先冷藏，牛奶可以放冷冻冻出冰花

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第2张

  2. 加入面粉，设置30秒/速度3-6混合，再设置揉面程序3分钟

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第3张

  3. 3分钟后是这样

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第4张

  4. 加入盐和软化后的20克黄油（切薄片更容易解冻和揉进去），揉面3分钟。再次加入黄油20克，再揉面3分钟。

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第5张

  5. 前后一共9分钟揉面

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第6张

  6. 能拉出有点韧性的膜，戳一个洞，边缘是圆滑的

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第7张

  7. 取出，整形成团，为了切割方便

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第8张

  8. 分成16个面团，放入烤盘，每个的前后左右都留足发酵的空间，形状不圆也没关系，但表面一定要光滑。

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第9张

  9. 小餐包的光滑表面不是搓出来，是绷出来的，面团的每个边缘都往内收，翻过来，表面自然就光滑了

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第10张

  10. 放入烤箱，如果烤箱有低温发酵功能，设置28度，烤盘旁边放一杯热水，或者在下面再放一个盘子，装热水，水的温度不要太高，手能伸进去的程度，大概发酵1小时，如果烤箱最低发酵40度的话，就不要通电，中途换热水（水冷了就换）。

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第11张

  11. 面团发酵快完成时准备椰蓉酱。做的时间早了，椰蓉酱就会变干。
    黄油融化，加入鸡蛋液，细砂糖，搅拌到砂糖溶化。

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第12张

  12. 再加椰蓉，混合均匀

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第13张

  13. 做好的椰蓉酱有点流动性

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第14张

  14. 杯子里套一个裱花袋

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第15张

  15. 把椰蓉酱装进去备用

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第16张

  16. 发酵好的面团，轻轻按个小坑能回弹。
    如果不加椰蓉酱，这就是基础的牛奶小餐包，直接就可以烤了。

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第17张

  17. 烤箱预热180度，裱花袋剪个小口（剪的口子可以比图片更小一些）

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第18张

  18. 把椰蓉酱均匀的挤在面团上，这是第一次做的图片，椰蓉酱偏少了一点，食谱是调整过的，加了量

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第19张

  19. 这是调整过的食谱，裱花袋的口也剪小了些，椰蓉会铺得更满

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第20张

  20. 放入烤箱，180度-185烤15-18分钟。（根据自家烤箱的脾气调整）

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第21张

  21. 烤10分钟后观察颜色，如果颜色深就加盖锡纸

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第22张

  22. 不要只看时间，因为烤箱的功率不同，烤的时间也不同。闻到浓郁的香味，再烤2分钟就出炉

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第23张

  23. 马上取出，放烤网上冷却

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第24张

  24. 很柔软的面团

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第25张

  25. 揉面到位，一次发酵也能拉丝

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第26张

  26. 冷却后马上放入保鲜袋密封，放两天都还是软的。千万不要冷藏！！！实在吃不完放冷冻吧，想吃的时候取出来回温，再烤一下。

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第27张

  27. 如果家里有抽真空的机器，保存面包更好

    椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法步骤图 第28张

小贴士

如果不加椰蓉酱，就是基础牛奶小餐包

Tags：面包 福音 椰蓉 手残党福音
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