一切的源頭將從我買了特價的南瓜說起，試問500g的南瓜只要0.98元，能不讓人心動嗎？然而買了後，放在冰箱，並沒有想到要拿它做什麼。
在家辦公的日子裡，吃吃喝喝都很隨便，想到了就隨便找點東西吃，但是偶爾也會有彈盡糧絕的時候。就在此時，我看到了YouTube播主的一個關於紫薯餅的視訊：_WY3zE。雖然家裡庫存的紫薯已經被我吃完了，但是我有特價南瓜啊！按照舉一反三的道理，南瓜薄餅應該也是成立的（後來證明，是我太年輕了）。
原材料很簡單，南瓜和中筋麵粉，沒了，由於個人口味，我加了一小勺鹽（勺子就是家裡一般調味品的小勺），一點點的鹹味能夠更好的突出南瓜的甜（參考日式南瓜做法），而且一小勺的量，根本嘗不出鹹味，當然，不喜歡的人可以不加。
這個南瓜薄餅做出來，非常非常符合我的口味，剛出鍋的時候，外皮是脆脆的，內裡是略軟的餅，細細咀嚼，帶著南瓜淡淡的甜味和小麥香氣。比起糯米粉做的南瓜餅，更有穀物的香味，糯米粉的味道我總覺得怪怪的。油煎的南瓜餅，太油膩，吃兩口就不想吃了。蒸的南瓜餅又太粘，多吃幾個就感覺撐住了。
餅吃不完可以冷卻後放冰箱速凍（不要問我放多久，我不知道，一週吃完應該就行了吧），想到要吃的時候，就可以拿一張出來放平底不粘鍋裡裡小火加熱下。早餐也可以拿來當捲餅，卷蔬菜培根雞蛋，卷一切想吃的，又是美味的一餐了。比麥西恩的餅好吃太多了（僅僅從我的口味來說）。
用料
| 南瓜（去皮去籽後） | 445克 |
| 中筋麵粉 | 1.5 Cup |
| 鹽 | 1小勺（可不加） |
| 中筋麵粉（用作手粉） | 一小碗 |
無油無糖南瓜薄餅的做法
由於我麵粉的量是用的量杯，沒用秤（我懶），我拍了張我家量杯的大小供大家參考。
南瓜去皮去籽，切小塊，薄一點點，不要太厚。之後可以選擇兩種方法弄熟它。
第一種，蓋上保鮮膜，放鍋裡蒸，蒸多久沒有計算過，南瓜熟透為準。
第二種，蓋上保鮮膜，放微波爐裡轉，轉到熟透就行，時間我沒計算過，南瓜熟透為準。
南瓜要加蓋或者加保鮮膜，不要讓水汽進到裡面。南瓜本身的水分就很多，如果進入了水蒸氣，那就是一汪水了。
PS：如果南瓜熟了後有事情要去處理（比如我），那就把南瓜小火燜在鍋裡，不要拿出來放涼！
重點，南瓜熟了以後，趁熱拿出來大概搗一下，不用搗到泥的地步。這裡我用的是壓土豆泥的工具，但其實用普通勺子壓或者筷子攪都行。
這個時候，南瓜還是非常燙的（要的就是它燙），加一小勺鹽（可不加），把麵粉倒進去，我用的是1.5Cup，但其實麵粉還是用少了，應該用1.75Cup或者2.0Cup。用矽膠鏟攪拌。
麵粉加多少取決於南瓜的溼度和麵粉的吸水程度，建議先加1Cup，之後0.25Cup一加。
這一步的重點就是要在南瓜燙的時候加麵粉，相當於是燙麵的手法。
攪拌完成後，整個麵糰是照片上這樣的，其實還是有點溼，應該再加點麵粉，但是我懶，而且南瓜也不燙了，就算了……
蓋上保鮮膜，醒面一小時。
醒完面回來，準備好一個小碗（平時吃飯的那種）放半碗麵粉。手上弄點手粉，案板上也撒點粉，擀麵杖上也稍微弄點粉。
開啟保鮮膜，掐人脖子的那種姿勢，用虎口掐一小團麵糰出來，蓋好保鮮膜。這個時候麵糰很粘，可以用平時圓整面包的手法把麵糰整成圓形，我懶，直接用手搓成了圓形。
把圓形麵糰扔進/放進小碗裡面滾一圈，拿出來放在案板上，用擀麵杖擀成圓餅。擀的同時，時不時從小碗裡撒點在案板上防粘。
此時，拿出不粘鍋，放好，開小火。鍋裡什麼都不用放，不用管它。
【做好一張圓餅的時候不要急著做下一張】
注意，是“時不時”要撒麵粉。由於麵糰比較溼，很容易就粘在案板上了，這就是我之前在步驟三說的需要再加0.25Cup/0.5Cup麵粉的原因。當然麵粉不能加太多，不然之後麵餅就會硬得不行。
由於我的麵餅比較溼，很軟，餅沒有敢擀得太薄。擀太薄的話，麵餅在我拿進鍋子的途中就會裂成兩半（不要問我怎麼知道的……）。
但是，注意這裡的但是，如果麵糰溼度還行的話，餅擀的薄一點，之後的成品會非常香脆！
這個方子做出來的餅，由於稍微有點厚度在，外皮香脆，內裡較軟，也是很美味了。
麵糰太黏了，沒辦法騰出手拍照，大家意會就行，畢竟我也不太擅長擀麵，就不獻醜了。
做好餅的時候，不粘鍋差不多熱了，沒熱也不要緊，直接把餅放進鍋裡，之後不用管它，繼續做下一張餅，聰明的朋友已經猜到了，對，我們是做一張烙一張。所以不要做太快，做太快就只能拿著餅在旁邊苦等（微笑）。
在餅表面開始有氣泡一個個鼓出的時候，不要怕也不要緊張。拿筷子或者鏟子把它翻個面（照片就是翻面後的樣子），繼續小火烙著。
感覺差不多了，或者拿著下一張餅皮實在等太久了（不由自主想唱“我排著隊拿著愛的號碼牌”），就可以把鍋裡的餅拿出來換新的餅進去了。
南瓜本來是熟的，麵粉之前也被燙熟了。所以烙餅就憑口味喜好來就行。
最終成品為什麼只有圖裡的那幾張呢，因為我一邊做一邊在吃……太好吃了，停不下來。
算上進我肚子裡的那幾張，這個方子一共做了八張餅吧。對了，我的鍋子直徑25cm。
最後是一個小貼士，麵餅擀好後，不要放在案板上不動，麵餅很溼，會粘住。此時把麵餅放在擀麵杖上，擀麵杖拎起來。
具體操作見圖片。圖裡面黃色的是麵餅，黑色的是擀麵杖，擀麵杖放在麵餅靠下面一點的地方，把下面的麵餅往上蓋在擀麵杖上，擀麵杖再慢慢拎起來。
【其實，這個貼士其實是做給我自己看的】
小貼士
1. 由於中間醒面一小時有點長，可以嘗試晚上把南瓜麵糰弄好後，蓋好保鮮膜，放進冰箱冷藏。第二天早上起來的時候，直接擀餅烙餅。
2. 其他貼士等我想到了再來補充。
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