麥菜有香麥和苦麥二品種，苦麥菜一般用上湯烹煮，而更多喜歡香麥菜的獨特香味用清炒、蒜炒或配罐頭豆豉鯪魚炒易炒快速，味道香濃惹味。
用料
豆豉鯪魚炒香麥菜的做法
備好各種所需吃材；
燒熱油鍋，先把罐頭裡的油和豆豉和蒜頭落入爆炒；
聞到蒜香味後放入香麥菜和撕碎的鯪魚、砂糖和食鹽快速炒拌均勻；
見香麥菜稍轉青色即可關火，過火的香麥菜失去其香味及口感欠佳。
裝盤開吃。
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