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南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry

栏目: 咖喱食谱 / 发布于: / 人气:7.49K
南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图

转自Youtube，_ayu08vrM；文字网站链接：
翻译自留版。

用料  

马来西亚香料膏Rempah
干辣椒（在热水中浸泡30分钟） 10个
红葱头Shallot 7个
大蒜瓣 5瓣
姜段 2cm
高良姜Galangal 一段（1cm）
新鲜姜黄根Turmeric Root 2cm段
马拉盏Belachan（马来西亚干虾膏） 1/4 tsp（一撮）
香菜粉 3tbsp
孜然粒Cumin 1/4 tsp
茴香粒Fennel 1tsp
石栗Candelnuts 3个
生抽 2tsp
油 2tbsp
主料
鸡肉块 1kg
椰浆 5-9tbsp
丁香cloves 2-3个
八角 1个
咖喱叶 一把
大蒜 2-3瓣
土豆（切块） 4个
糖
盐

南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法  

  1. 香料膏部分所有食材打成泥状。（不用加水）

    南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图 第2张

  2. 酱膏放入锅中，用中小火将其炒熟（生腥味消失并发出嘶嘶声)。
    倒入椰浆。

    南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图 第3张

  3. 拌匀后，加入咖喱叶、八角、桂皮、丁香。不断拌炒，直至油开始析出。

    南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图 第4张

  4. 加入鸡肉，翻拌均匀。炒大概4分钟左右

    南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图 第5张

  5. 加入土豆、盐、糖。再次拌炒均匀后，加入适量水，改小火炖煮至鸡肉酥烂即可。（出锅前若需要，可加入额外椰浆调味）

    南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图 第6张

  6. 成品。

    南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤图 第7张
Tags：chicken nyonya Curry 咖喱鸡 南洋
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