甜到心里的拔丝地瓜

喜欢甜食的人，一般不会拒绝拔丝地瓜这道菜。它的甜不是通过添加剂得来的，所以清爽无负担。而在吃的时候，又有很多趣味，朋友间通过拔丝长短来赌个饭费，也是不错的游戏。

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用料  

甜到心里的拔丝地瓜的做法  

1. 地瓜洗净去皮，滚刀切成大块。

2. 把淀粉和准备好的地瓜放入大碗。

3. 拌一拌，让地瓜均匀地裹上淀粉。

4. 锅内倒油，开中火把油烘至七八成热，把地瓜放入。

5. 转开至中小火，慢炸地瓜至金黄色、外表酥脆坚硬，即可捞出沥油。

6. 锅内油倒出时仅留一薄底，把捣碎的老冰糖倒入。

7. 小火慢熬并不断搅拌，直至待冰糖全部融化并不断翻起气泡。

8. 把炸好的地瓜放入，不断翻搅，待糖汁裹匀并收汁基本完成时，关火盛出。

9. 当菜品微凉时，即可拔出晶亮的丝。

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小贴士

拔丝地瓜制作非常简单，只要注意注意糖没有一次放够量也不宜再次增加。不然糖熬久了会变老，稍冷之后会变得很硬。