家常地三鲜（少油版）

我家神兽他爸特别喜欢地三鲜，但是饭馆那汪着一盘油的地三鲜真不敢点，于是苦练多次，做出这一版相对少油的地三鲜，味道跟饭馆还是蛮像的。

用料  

家常地三鲜（少油版）的做法  

1. 茄子、土豆、尖椒都切条，葱蒜切碎。

2. 热锅热油中小火，土豆条下锅慢慢煎成金黄色。油无需没过土豆，时常用筷子翻一下土豆条就行，煎好盛出。

3. 煎完土豆留一点油，慢慢把茄条煸软，盛出。

4. 调碗汁:蒜末、一点盐、一点鸡精、一点点胡椒粉、一勺淀粉、一勺糖、三勺生抽、两勺清水，搅匀。

5. 热锅中加一点点油，葱花爆香，放入尖椒，翻炒，把茄子和土豆倒进去翻炒。

6. 倒入碗汁翻炒均匀就可以了。

小贴士

我觉得调碗汁是特别好的方法，很多菜都可以调好汁一起加入，这样做的好处是味道比较稳定，也不容易出现手忙脚乱。这道菜只能尽量做到相对少油，但是土豆这一步油少了真不好吃，煸茄子就无所谓，不放油都没关系。