去小饭店吃地三鲜口感总是千奇百怪,看到正牌的地三鲜做法总觉得油太多。于是综合各家门派,做出这款地三鲜,口感不错哦~
用料
茄子 | 一个 |
土豆 | 一个 |
青椒 | 一个 |
蒜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
水淀粉 | 少量 |
地三鲜(少油不少味)的做法
茄子,土豆,青椒洗净,切滚刀块。蒜拍蒜瓣。茄子用盐拿一下,土豆用清水泡一下。备用
茄子,土豆上蒸锅蒸到较软拿出,将茄子中蒸出的水分倒掉。(少油关键)
蒜瓣爆香,下青椒简单炒几下,下土豆炒几下,下茄子,继续翻炒。加入老抽,生抽,盐,糖,翻炒让味道浸入食材。
少量淀粉加水配成水淀粉,放入锅中勾芡,少油不少味版地三鲜喷香出炉啦~