做着做着饭,突然醒过闷来,轻易不和我一起逛早市的刘先生,今天特别积极说要帮我拎菜,原来他是想吃地三鲜了!
用料
土豆 | 4个 |
圆茄子 | 2个 |
青椒 | 1个 |
酱汁适量(生抽,老抽,耗油,糖,盐,少量淀粉,适量水) | |
蒜 | 4瓣 |
少油版【地三鲜】的做法
茄子去皮,土豆去皮,青椒均切滚刀块。
饭店里的地三鲜都是过油的,所以感觉油很大。我做的,就用平底锅放一点油,把土豆和茄子中火煎熟。
先煎土豆块,大概五六分钟,就能煎到表面和边缘是金黄色,这个土豆的香味也出来了,盛出备用。
茄子切好后过凉水,不爱氧化变黑。重要的是,不吸油。所以,很少一点油就可以了。
像视频中这样,绝对不会糊锅。(原谅我我自己一个人又翻炒,又拍视频,角度总是不对!)
煸出茄子水分后,我直接把蒜末加进去了,翻炒几下后,加入青椒和土豆,继续翻炒,待青椒断生后,淋入调好的酱汁。
翻炒均匀,延时一两分钟盛盘,极少油的地三鲜就做好了。
成品。
小贴士
一定先煎土豆,再煎茄子,这样做出来的味道好吃吃!