想起来以前在学校门口,有一对东北夫妻开了一个小店,早上是素锅贴和粥,中午有炒菜米饭,那时候中午吃一个地三鲜配米饭,真的是好享受。饭店地三鲜都是油炸的,这次我用油煎一下,少点油。刚好家里有这三种食材……最近真的做了好多次超喜欢地三鲜,软软糯糯的土豆配上香香的茄子再加上清新的青椒,配米饭绝啦,我喜欢到粥也是配地三鲜,确实是真爱没错啦~
用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 1个 |
糖 | 10克 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1.5勺 |
蒜 | 4瓣切末 |
水 | 40--60克 |
迷上地三鲜~少油版~的做法
土豆茄子青椒洗干净,切滚刀块
土豆和茄子拿水冲一下(土豆冲是为了去表面淀粉,茄子切好冲洗不会黑乎乎的)备用
锅里加比炒菜多一点的油,小火加入土豆 煎至微黄,盛出
锅里还有底油,加入茄子,煎至图示
偷懒茄子没有盛出,直接加入青椒,小火炒约2分钟,转中火加入蒜末
下来调个汁,糖生抽蚝油醋淀粉和水搅拌均匀,沿锅边倒入
翻拌均匀(如果浓稠可以再稍加点水)中小火,咕嘟两分钟收汁。接下来可以尝一下汤汁的味道 ,前面的调料用量只是大概,可根据自己的口味增减。
收完汁,是这个样子滴~
出锅
配一个小咸菜和自制的烙饼,喝着粥,享受美美的晚餐吧~
写菜谱纯属自己娱乐,写的不对的地方,请谅解