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面包机版北海道土司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.35W
面包机版北海道土司的做法步骤图

一直觉得二次发酵太麻烦，先前试了一次发酵馒头和软欧包，都成功了，这次再试试土司，因为温度和时间的关系，这次步骤有点多，等我步骤改进了再来修改。

用料  

全麦粉 30g
高筋粉 220g
酵母 5g
糖 35g
淡奶油 95g
牛奶 105g
无盐黄油 25g
盐 4g

面包机版北海道土司的做法  

  1. 将糖、奶油、牛奶、面粉和酵母放入面包桶，设置一个活面程序，要二十分钟。第一个程序结束后加入黄油和盐，开启第二个活面程序。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第2张

  2. 将面团用割刀分三等分

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第3张

  3. 不必松弛,直接擀成椭圆形。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第4张

  4. 卷起再擀成牛舌状

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第5张

  5. 卷起放土司盒，放冰箱冷藏发酵。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第6张

  6. 5摄氏度冷藏发酵十二小时后，温度太低没发起来，不知道时间延长到24小时甚至36小时后能否发好。(我是想试试一次发酵做土司行不行，试过室温一次发酵软欧包是可以的。)

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第7张

  7. 放烤箱室温发酵十小时，室温19度，发的还不够好。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱发酵40分钟，这个高度就这样吧。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱预热，180度中下层烤35分钟，这是烤了十分钟后，已经上色，加盖锡纸，继续烘烤。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第10张

  10. 虽然是一次发酵,但是口感也非常绵软，毫不逊色于二次发酵的口感。

    面包机版北海道土司的做法步骤图 第11张
Tags：面包机 土司 北海道
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