糖醋排骨-簡單又美味

媽媽想吃，還有什麼理由不安排～～

用料  

糖醋排骨-簡單又美味的做法  

1. 1. 排骨選用肋排最好，切小段。
   2. 燒水加入料酒/薑片，放入排骨焯水
   3. 焯水後洗淨晾乾備用

2. 4. 鍋裏倒入少量油，放入排骨適當煎一下，煎到表面有焦黃。
   

3. 備好乾料

4. 5. 倒入冰糖（用手抓一把）、花椒、香葉、八角、薑片翻炒（也可以把排骨煎了之後撈起來，放入冰糖炒出糖色再加入排骨、花椒等翻炒；兩種方式我都嘗試過，第二種出來的顏色會更紅亮）
   

5. 6. 炒到冰糖融化

6. 7. 加入2勺料酒，一點點老抽上色（多了就黑了），2勺生抽，4勺醋，適量的鹽。
   
   8. 加入沒過排骨的熱水，蓋蓋小火燒30分鐘左右（期間注意觀察，水別燒乾了）

7. 9. 差不多時間，揭開鍋蓋，大火收汁
   （一定見好就收，不要收過了，不然裏面的糖很容易發苦）

8. 10. 裝盤，撒上芝麻～～
   
   （鍋要儘快洗，或者用水泡着，幹了就不好洗了）

小貼士

排骨一般燒15--20分鐘就能啃動了，如果早早的水就燒乾了，可以提前一會兒收汁起鍋，時間不要這麼死板。