毫不夸张地说 这个是我的私房菜谱哈哈哈
三步即成不是吹噢
第一步：削皮 切块
第二步：用烤箱/微波炉烤熟
第三步：挂上熬好的糖
附带刷锅技巧噢
因为没看过这样的菜谱 而且不油腻很方便
小时候外食必点感觉很难做的拔丝一切
这么一做分分钟OK
厨艺值飙升的一道菜!
我已经教会我姥姥这个办法啦
她说省油还方便 嘻嘻 骄傲哦
用料
| 地瓜 | 300g |
| 白砂糖 | 180g |
| 油（可选） | 一小勺 |
| 用另一个锅烧够刷锅的热水 | |
| 食用碱面（可选） |
三步即成的【无油】拔丝地瓜的做法
我家这个盘子还蛮适合用拔丝地瓜的
【红皮黄心】最甜 直接烤烤就很好吃 不必拔丝地增甜咯
【红皮白心】这个本身味道很淡 比较适合拔丝增加原有甜度
300g我觉得比较适合三口人一顿的量
是一道【宜少不宜多】的菜
做多了凉后影响拔丝感
可以加一小勺油拌匀（我用的就是常见的不锈钢饭勺）
这样烤 外皮类似油炸的硬度感
不然就是最外层失水的干
不过拔丝之后吃不太出来
烤箱180度上下火20min
微波炉高火3-5min
弄熟
锅中加糖 中小火～小火用锅铲拌着炒
一直划动拌匀不要停!!!
糖会逐渐结块
变焦黄融化
糖全部融化 可以看得到的黄
立即关火!!!
立即关火!!!
立即关火!!!
加入熟的地瓜/其它要拔丝的
拌匀拌匀拌匀 尽可能挂更多的糖
用锅铲/筷子怎么顺手怎么来
成功啦～
油烟机自带灯的效果!!
看见拔丝了吗!!
【火候不够】糖会很软 挂上但不拔丝
就像这张图是我第一次做的时候就有些火候不足
【火候过分】会苦
焦糖很美 尽管太危险
😂脑洞开到歌词…
【刷锅】也不难的,烧开的热水加入锅里,加入适量食用碱面（平时我都用这个刷碗的）,吃完这道菜以后,糖就泡化了再稍微刷刷就干净啦～
【盘子防粘】可以涂一点点油/垫烘焙油纸/不做措施也这么刷（不要用钢丝球,盘子会脏兮兮的）
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