想起做这道甜品是因为女儿在漫画中看到有拔丝桃子🍑这道菜,嚷嚷着让我做,恰巧2020年这个比较特殊的春节,有空就做道拔丝地瓜吧
用料
淀粉 | 适量 |
红薯 | 2大个 |
白糖 | 2小碗 |
水 | 1小碗 |
油 | 适量克 |
拔丝地瓜简单版(香甜酥脆超有成就感)的做法
红薯去皮改三角块,水煮开放入2~3分钟,7成熟,不可太熟
均匀撒上淀粉
开小火,下油炸,炸至金黄装盘
如上图
用两小碗白糖一小碗水小火熬顺时针搅拌
当糖水变小泡和颜色偏黄就可以倒入炸好的地瓜关火均匀搅拌
装盘迅速夹起地瓜拉丝,拉越多越好看,越快越好,因为如果不快,等一下冷了就没丝了
香甜可口,不错👍
小贴士
装盘动作要快,拉丝动作要快,要领是快快快。如果加入葱花更香