分享是厨房里的天使 一传菜谱就看到这句话 很温暖 我把绝招给你了 希望大家秒懂秒会秒成功
用料
| 面粉(普通面筋) | 1000克 |
| 盐 | 5克 |
| 温水1(人体温度35一37度) | 1000克 |
| 温水2 | 1000克 |
| 手持电功打蛋器(350一400w | 一把(更好用) |
凉皮简单快手QQ弹弹又有面筋的做法
面粉 盐 温水1放厨师机搅拌匀即可 也可以用手持电动打蛋器打更省事 打匀后静置15一20分钟
把温水2分次加入静置好的面糊里搅打直到全部温水2加完 也可以用手持电动打蛋器打 也是把水分次加入打 直到温水2加完 你会发现有面筋出来都在打蛋器头上
打好的面糊用粗筛20目过滤出面筋后 再用稍细点筛过滤一遍(40目也可以)
过滤出的面筋稍冲洗下 加点酵母粉抓匀20一30分钟后放入平盘(盘上抹油)凉水上锅水开记时蒸上20分钟左右(面筋多就多蒸会 少就少蒸会 蒸熟就好
过滤出的面浆倒入抹上油的锣锣里上锅蒸 起大泡就好了 一般2分钟就好
蒸好的面筋
蒸好的凉皮
一大份要切350克凉皮十面筋是400克
又筋道又Q弹
非常好吃
熬辣子面里要用的蔬菜香油
熬的调料水 辣子油 蒜水
熬的醋
成品打包卖了
小贴士
面浆里各地面粉不同 最后水量可增加100克一150克左右 看第一张蒸好的成品如果边子干不滑润不Q弹有裂感就在面浆里再加点水搅匀 每蒸一盘面浆都要搅匀
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