椰蓉花朵卷卷包

用料1 (椰蓉餡)

用料2 (麵包體原料)

椰蓉花朵卷卷包的做法1 (椰蓉餡製作過程)

1. 黃油切小塊，室溫軟化到手指輕按下即可出現指印的程度

2. 用攪拌器把黃油攪拌順滑

3. 分二次加入細砂糖把黃油拌勻至順滑

4. 加入椰絲攪拌均勻

5. 牛奶慢慢加入椰絲黃油中攪拌均勻，椰蓉餡完成

椰蓉花朵卷卷包的做法2 (麵包製作過程)

1. 除了黃油外的所有面包原料都混合在一起揉麵，直到麵糰表面光滑，用手拉扯麵團，能感受到麵糰出筋為止

2. 加入黃油揉麵，直到黃油與麵糰吃合，繼續揉麵至檢視麵糰時，麵糰能拉出一層薄膜。（製作小餐包，麵筋只需要揉到擴充套件階段，膜不用太透。）

3. 把打好的麵糰揉勻，裝入深盆中，表面蓋上溼布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至麵糰二倍大

4. 取出麵糰排氣，稱重，平均分割15份，每份大約62克左右

5. 椰蓉卷I做法：取1小塊麵糰，擀開成圓形，包入適量椰蓉餡，收好收口朝下放置，擀開成橢圓狀，對摺（收口朝裡部），切割四刀，繼而重新展開面團，捲起，打單結，收口在下，放入烤盤內

6. 以上二款面胚均蓋上溼布或保鮮膜以防麵糰乾燥，分別發酵至二倍大

7. 花朵卷卷包表面噴水，椰絲卷表面刷全蛋液

8. 提前預熱烤箱至180度，花朵包放置烤箱中下層烤焙30分鐘。椰絲卷放置烤箱中層15分鐘

9. 椰蓉卷II做法：麵糰滾圓，蓋上溼布或保鮮膜鬆弛15分鐘

10. 花形慕斯圈摸上黃油，烤盤裡鋪上油布

11. 花朵卷卷包做法：取1小塊麵糰，擀開成橢圓狀長條面片，鋪上椰蓉餡，麵糰從上往下捲起，包好底部收口，縫衣線放置麵糰底部，頂上交叉拉緊，把麵糰平均切割二半，切割面朝下裝入慕斯圈內，分列排好，中間要有小空間讓其後發膨大