鮮美的砂鍋粥

用料  

鮮美的砂鍋粥的做法  

1. 準備好食材。

2. 準備好海鮮。

3. 洗淨排骨，冷水放入鍋內，加生薑和料酒，煮沸倒水洗淨，備用。

4. 香菇切薄片，加鹽放冷水中泡十來分鐘後洗淨待用。

5. 乾貝洗淨，冷水泡十來分鐘。

6. 蚌仔洗淨。蝦去須，開背去腸，和蚌仔一起加鹽和料酒醃製10分鐘。

7. 砂鍋內倒入米、排骨和乾貝，中火煮，中途記得要不間斷地攪拌，以免粘鍋。

8. 水燒開放入，洗好的青豆、冬瓜丁和香菇片。

9. 可以在鍋上面架一雙筷子。這樣蓋上鍋蓋就不會噗水

10. 待米開花，轉小米繼續煮。中途繼續攪拌。

11. 另起鍋，熱鍋倒油，放入泡好的花生。小火慢慢的攪拌，大概5分鐘左右花生米炒好。

12. 炒好的花生米裝碗待用。

13. 鍋內的油可以直接用來炸蝦頭，炸好蝦頭裝碗待用。

14. 鍋內的粥快煮好的時候，倒入醃製好的蝦尾和蚌仔還有薑絲，中火繼續煮5分鐘。

15. 最後撒上切好的香菜末、花生米還有胡椒粉，可以搭配食用。

小貼士

蚌仔最好只要煮2分鐘。口感會更好。我們家因為有小孩，所以多煮了一會兒。