老公不是很愛吃蝦,有次在餐館吃了這道粥,覺得超鮮美好喝,回家後我就自己琢磨了下。老公超愛喝,每次喝2大碗。
用料
蝦 | 25只 |
米 | 1.5杯 |
香菜 | 1把 |
蔥花 | 若干 |
薑絲 | 若干 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 一點點 |
白胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
超鮮美的砂鍋蝦粥的做法
去蝦頭,挑蝦線,蝦頭和蝦身部分洗淨後分開裝盤,加入白胡椒粉和料酒醃製10-15分鐘。
鍋中放油,放入蝦頭,炒蝦油。
蝦油炒好後,裝盤待用(蝦頭可要可不要,看個人需求)
香菜1把洗淨後切碎末裝入碗中備用。
蔥洗淨後切蔥花備用。
切薑絲備用。
砂鍋中放入冷水和白米,煮白粥;煮至粘稠時,加入炒好的蝦油和薑絲,撒點白胡椒粉,再煮5分鐘;加入蝦,煮5分鐘。
最後,加入香菜末和蔥花,放入適量鹽和雞精,超鮮美的砂鍋蝦粥就好了。
小貼士
1.蝦要買新鮮活的,煲出來的粥味道才鮮美。2.蝦最好開背,我這次由於趕時間出去就沒有開背了。3.煮白粥的時候先大火燒開,然後中火或小火慢熬,不要一直大火,很容易溢鍋。4.沒有砂鍋的小夥伴,用家裡普通鍋也可以,當然砂鍋味道更好。5.炒蝦油是關鍵,粥香不香就靠這一步驟了,千萬不能偷懶省略。